Especialización en Diseño y Escultura con Chocolate: Modelado, texturas y esculturas comestibles

En el estudio BRIK Chocolate se diseñan y realizan a mano texturas de chocolate, complejas y deliciosas, inspiradas en las superficies arquitectónicas. Fundado en 2020 por la diseñadora Kia Utzon-Frank y la experta en estrategia Raffaella Baruzzo, su objetivo es dotar a la confitería de un nuevo significado con ingredientes naturales, innovación y un firme compromiso de sostenibilidad con el planeta.

Las creaciones de Kia Utzon-Frank, diseñadora danesa afincada en Londres, destacan por su originalidad. Ha trabajado para clientes como Wallpaper*, Sir Terence Conran, Harry Styles, Tom Dixon, The Barbican, la marca de joyas Boghossian y Goop. Con su trabajo, Kia ha renovado el concepto de chocolate, convirtiéndolo en un elemento novedoso, innovador y atractivo.

Marc Suárez es experto en escultura hiperrealista en chocolate moldeable y diseñador de tartas. Ha impartido clases de repostería creativa y técnicas de decoración de pasteles por todo el mundo, desde Nueva Zelanda hasta Canadá, pasando por Australia, Singapur, India, Kuwait, Grecia, Estados Unidos o Costa Rica.
En 2019 fue galardonado con el premio al mejor escultor de tartas en los Cake Master Award, los Óscars de la pastelería creativa a nivel internacional. Además, a lo largo de su carrera ha sido reconocido con el 1er premio del BCN&Cake 2015 (España), el 1er premio en ExpoGato 2016 de Marsella (Francia), dos medallas de oro en Cake International 2016 y 2019 (Reino Unido) y el segundo premio en SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (Estados Unidos).

Victoria Granof es estilista culinaria y directora creativa para marcas de alimentación, residente en Nueva York. Siempre le ha apasionado la comida, hasta el punto de dedicar su tiempo libre a cocinar en restaurantes mientras estudiaba artes visuales y diseño en el FIDM, y obtener, poco después, un diploma en Le Cordon Bleu. Su primer contacto con el mundo del estilismo gastronómico se produjo en una cita a ciegas; fue entonces cuando, tras pasar años trabajando en Los Ángeles, decidió mudarse a Nueva York para formarse en la parte teórica de esta nueva práctica que tanto le apasionaba.

Además, la artista cuenta con más de 20 años de experiencia en diseño, conceptualización, creación, dirección y decoración para marcas, revistas, libros y películas del sector alimentario. Entre sus clientes se encuentran Häagen-Dazs, Vogue, Nespresso, Hershey’s, Grey Goose, Coca-Cola o Absolut, y entró en la lista de la revista Cherry Bombe de las 100 mujeres más influyentes en el mundo culinario. Victoria disfruta encontrando narrativas auténticas a través de la comida, capaces de establecer un vínculo emocional entre esta y la persona que la observa.

Juan Gutiérrez es un chef pastelero colombiano con una destacada trayectoria en el mundo de la chocolatería. Originario de Cartago, Valle, desde muy joven mostró una pasión innata por la cocina, especialmente por la pastelería. A pesar de su entorno familiar médico, decidió seguir su verdadera vocación y se formó en diversas escuelas de cocina en Bogotá y Chicago. Su experiencia profesional incluye trabajos en prestigiosos hoteles y restaurantes, donde ha perfeccionado sus técnicas y ha destacado por su enfoque innovador en la pastelería vegana, rompiendo moldes y redefiniendo los límites del sabor y la estética.

Reconocido por su participación en el programa "School of Chocolate" de Netflix, Juan ha consolidado su reputación internacional. Ha trabajado junto a reconocidos chefs como Amaury Guichon y ha sido galardonado en múltiples ocasiones, incluyendo su nominación como pastelero estrella en los premios Jean Banchet. Su estilo se caracteriza por la creatividad y la habilidad para transformar el chocolate en obras de arte que evocan emociones y cuentan historias. Actualmente, Juan comparte su conocimiento y pasión, inspirando a nuevos talentos en el arte de la chocolatería.