Vulcão Tres Leches
Volcán de Tres Leches
de Valerie Vargas Bustos @eri_deer
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(Traduzido automaticamente de espanhol)
Introdução
Introducción
Inspirada na ideia de que a confeitaria também pode ser arquitetura, esta criação transforma um tradicional bolo três leites em um vulcão doce em erupção. Quis representar como o sabor pode explodir visualmente através de texturas, alturas e contrastes.
Inspirada en la idea de que la repostería también puede ser arquitectura, esta creación transforma un tradicional tres leches en un volcán dulce en erupción. Quise representar cómo el sabor puede estallar visualmente a través de texturas, alturas y contrastes.
Materiais
Materiales
Ingredientes:
Farinha
Ovos
Açúcar
Leite, leite condensado e creme de leite
Morangos
Amêndoas trituradas
Chantilly
Amêndoas
Açúcar para o caramelo
Ferramentas:
batedor de mão
Tigela
molde redondo
Pote de doces
saco de confeitar
Espátula
fritadeira a ar
Ingredientes:
Harina
Huevos
Azúcar
Leche, leche condensada y crema de leche
Fresas
Almendras trituradas
Crema para batir
Almendras
Azúcar para el caramelo
Herramientas:
Batidor manual
Bowl
Molde redondo
Olla para caramelo
Manga pastelera
Espátula
Freidora de aire
Passo 1 – Preparando a base
Paso 1 – Preparación de la base
Comecei com a receita clássica do bolo três leites como base. Organizei os ingredientes e utensílios pensando não apenas no sabor, mas também em como esse bolo poderia se tornar posteriormente uma estrutura visual capaz de sustentar uma composição artística.
Partí de la receta clásica del tres leches como lienzo base. Organicé los ingredientes y utensilios pensando no solo en el sabor, sino en cómo esta torta podría convertirse después en una estructura visual capaz de sostener una composición artística.
Etapa 2 – Doces como elemento estrutural
Paso 2 – El caramelo como elemento estructural
Preparei caramelo levado à fervura, não como recheio, mas como material de construção. Este seria o elemento chave na criação da "estrutura vulcânica" que daria altura e dramaticidade à peça.
Preparé caramelo a punto de ebullición para utilizarlo no como relleno, sino como material constructivo. Este sería el elemento clave para crear la “estructura volcánica” que daría altura y dramatismo a la pieza.
Passo 3 – Assar o bolo
Paso 3 – Horneado del bizcocho
Assei o bolo buscando uma massa firme, porém absorvente, capaz de suportar a umidade do leite sem perder a estabilidade, já que precisava aguentar o peso da decoração superior.
Horneé el bizcocho buscando una miga firme pero absorbente, capaz de soportar la humedad de las leches sin perder estabilidad, ya que debía resistir el peso de la decoración superior.
Etapa 4 – Construção da Paisagem
Paso 4 – Construcción del paisaje
Decorei a borda com creme, formando um anel que simula uma paisagem montanhosa. No centro, adicionei uma compota vermelha e amêndoas trituradas para representar a lava e a textura vulcânica.
Decoré el borde con crema formando un anillo que simula relieve montañoso. En el centro incorporé una compota roja y almendras trituradas para representar la lava y la textura volcánica.
Etapa 5 – A erupção final
Paso 5 – La erupción final
O caramelo, agora temperado, foi vertido sobre o centro para criar uma estrutura sólida, translúcida e orgânica que simulava uma erupção vulcânica. Esta etapa transformou o bolo numa peça escultural.
El caramelo ya templado sobre el centro para crear una estructura sólida, translúcida y orgánica que simula la erupción del volcán. Este paso convirtió la torta en una pieza escultórica.
Peça final
Pieza final
O resultado é um bolo três leites que deixa de ser apenas uma sobremesa e se torna uma representação visual de uma explosão de sabores: altura, textura, brilho, contraste e dramaticidade em um único prato.
El resultado es un tres leches que deja de ser solo un postre y se convierte en una representación visual del sabor en erupción: altura, textura, brillo, contraste y dramatismo en un solo plato.
7 comentários
Totalmente inovador, adorei!
Os formatos são realmente chamativos, ficam incríveis!
Adorei a ideia do doce simulando lava, genial!
Arquiteto - Chef de Pastelaria nn
A receita é muito criativa. 🖤
Parece bom, eu definitivamente experimentaria.
Uma ideia fascinante que me deixa com água na boca. Seu formato marcante dá a impressão de uma explosão de sabores.
Não só ficou lindo, como eu provei e estava delicioso…
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